エルカミーノ パエリアの概要
パエリアは、スペイン東部バレンシア地方発祥の米料理で、世界中で愛される人気のスペイン料理です。
初めてパエリアを作る方でも、その魅力と奥深さを感じることができるでしょう。
パエリアという名前は、バレンシア語で「フライパン（鍋）」を意味する「パエジェーラ」が由来の一つだと言われています。
この名前の由来を知ることで、パエリアの調理方法や文化的背景をより深く理解できます。
パエリアの歴史
パエリアの起源は諸説ありますが、9世紀以降スペインに稲作をもたらしたアラブ人にさかのぼります。
バレンシア地方の肥沃な土地で育てられた米を使い、地元の食材を組み合わせて生まれた郷土料理です。
当初は農民たちがオレンジの果樹園で昼食として調理していましたが、やがてバレンシア地方を代表する料理として発展しました。
その後、世界中に広まり、各地で独自のアレンジが加えられ、多様なバリエーションが生まれています。
パエリアの種類
バレンシア風パエリアは、鶏肉、ウサギ肉、モロッコインゲン、白花豆、パプリカ、トマトなどを使用します。
これに対し、魚介のパエリアはエビ、イカ、ムール貝などの海の幸を使います。
ミックスパエリアは肉と魚介の両方を使用し、ベジタリアンパエリアは野菜のみを使用します。
これらの種類を知ることで、自分の好みや手に入る食材に合わせてパエリアを作ることができます。
パエリアの作り方
パエリアを作るには、パエリア鍋（パエジェーラ）、米、サフラン、オリーブオイル、そして選んだ具材が必要です。
基本的な調理手順は以下の通りです。
- 具材を炒める
- ニンニク、パプリカ、トマトを入れて炒める
- 水とサフランを加えて煮立てる
- 塩を入れて味を決めて米を入れる
- 煮詰まったら鍋を火からおろして10分ほど休ませる
- 再度火にかけ炊き上げソカラートと呼ばれるお焦げをつくる
美味しく作るコツ
- 米を洗わないこと
- 調理中は混ぜないこと
- 底にソカラートと呼ばれるおこげを作ること
パエリアを楽しむ
本場スペインでパエリアを味わうのが最高ですが、日本のスペイン料理店でも本格的なパエリアを楽しめます。
自宅でパエリアパーティーを開けば、友人や家族と楽しい時間を過ごせるでしょう。
パエリアに合うワインとしては、スペインの白ワインや軽めの赤ワインがおすすめです。
パエリアに関するFAQ
パエリアとリゾットの違い
パエリアとリゾットの違いは、パエリアが具材を混ぜ込んで炊き上げるのに対し、リゾットは米を出汁で煮込む点です。
パエリア鍋がない時
パエリア鍋がない場合は、大きめのフライパンで代用できます。
パエリアが残ってしまった時
残ったパエリアは冷蔵保存し、翌日温めて食べられます。
エルカミーノのパエリアの素でパエリアを楽しむ
エルカミーノのパエリアの素を使って手軽にパエリアを楽しめます。
様々な味があるので、好みの味を探してみてはいかがでしょうか。
贅沢魚介のパエリアの素
エルカミーノ不動の定番、魚介のパエリアです。
海老、ホタテ、あさり、ムール貝、カレイを炒めて煮込んで出汁をとり、パエリアスープに。
魚介の旨味たっぷりのパエリアをお気軽にお作りいただけます。
イベリコ豚のチョリソとソーセージのパエリアの素
イベリコ豚のチョリソをダシとして鶏肉、ソーセージを炒めて煮込みだしをとり、パエリアスープにしました。
イベリコ豚のチョリソの上質な旨みと、香辛料の香りが浸み込んだパエリアは絶品です。
イカスミのパエリアの素
スペインバレンシア定番イカ墨のパエリアです。
イカスミ・ヤリイカでだしをとり、パエリアスープにしました。
見た目は真っ黒ですが食べるとイカ墨の美味しさに魅せられます。
浜名湖うなぎのパエリアの素
浜名湖の特産物『うなぎ』を贅沢に一匹使ったパエリアスープです。
うなぎの旨味をお楽しみいただけるよう、シンプルに具材はうなぎだけ。
うなぎの旨味、脂が浸み込んだパエリアはとても上品に仕上がります。
まとめ：パエリアの魅力を再発見
パエリアは、その豊かな歴史と多様性、そして共に食べる喜びを通じて、スペイン料理の魅力を存分に味わえる料理です。
ぜひ自宅でパエリア作りに挑戦し、スペインの食文化を体験してみてください。
きっと新しい発見があり、料理の楽しさを再認識できるはずです。